3 recetas exóticas con pescados y mariscos - Ventura Vertical District
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3 recetas exóticas con pescados y mariscos

La primavera y el calor llegaron, así que nada mejor que deleitar al paladar con recetas frescas y deliciosas. No necesitas ir muy lejos ni complicarte demasiado, a continuación te compartimos 3 recetas que te van a encantar y que puedes preparar en tan solo unos minutos.

Carpaccio de atún con mix de quinoa y edamames

Ingredientes:

  • 2 medallones de atún finamente rebanados
  • 4 cucharadas de quinoa cocida
  • 3 cucharadas de edamames
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de pasta miso blanca
  • 1/4 taza de jícama en bastones
  • 1/4 taza de rábanos en bastones 
  • 1/4 taza de zanahoria en bastones
  • 1/4 taza de pepino en bastones
  • 1/2 chile serrano
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 
  • 4 cucharadas de soya

Procedimiento:

  1. Corta los medallones de atún en láminas y guárdalos en el congelador por 30 minutos. Corta la verdura en bastones. 
  2. Diluye la pasta miso con el vinagre. Baña la jícama, los rábanos, la zanahoria y el pepino con este aderezo y deja reposar. 
  3. Licúa la soya, el aceite de ajonjolí, el jengibre y el chile serrano. Vierte este marinado sobre el atún. 
  4. Agrega la quinoa y edamames junto con las verduras y, ¡listo!

Ensalada de sashimi

Ingredientes:

  • Sashimi de salmón y de atún
  • Lechuga de hojas mixtas
  • Espinacas baby 
  • Tomatitos cherry
  • Aguacate
  • Salsa de soya
  • Mirin (sake dulce para cocinar) 
  • Azúcar
  • Ajonjolí
  • Aceite de ajonjolí 
  • Aceite de oliva
  • Pasta de ajo
  • Jugo de limón
  • Pimienta blanca

Procedimiento:

  1. Primero, calienta la salsa de soya, el mirin y el azúcar, juntos, en una cacerola pequeña. Deja hervir durante 30 segundos y luego retira del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.
  2.  Después de enfriar por unos minutos, cámbialo a un tazón pequeño y agrega el resto de los ingredientes de la salsa, mézclalos muy bien y guárdala en el refrigerador hasta el momento de servir.
  3. Coloca las verduras lavadas y cortadas en una ensaladera.
  4. Coloca el sashimi en rodajas alrededor de la parte superior de la ensalada.
  5. Agrega la salsa y mezcla bien antes de servir. ¡Que la disfrutes! 

Tacos tropicales de camarón al grill

Ingredientes:

  • 500 g camarón, pelado y desvenado
  • 1 cucharada de Tajín 
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de paprika
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de aguacate 
  • 1 taza de piña picada
  • 1 jitomate picado
  • 1/4 cebolla morada picada 
  • Jugo de 1 limón 
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • Láminas de jícama 

 

Procedimiento:

  1. Sazona los camarones con sal, Tajín, comino y paprika. 
  2. Calienta un sartén con aceite de aguacate y asa los camarones.
  3. Revuelve en un bowl la piña, jitomate, cebolla y limón. 
  4. Sirve los camarones sobre las láminas de jícama y corona con cilantro. ¡Delicioso!
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