GASTRONOMÍA / DEL MAR A TU MESA, UNA TRADICIÓN MUY MEXICANA

México tiene una relación estrecha con los mares. De cada lado, sus costas colindan con los océanos Pacífico y Atlántico, respectivamente. En este último, una inmensa masa de agua forma un golfo que a su vez provee de alimento a la región. 

A diferencia de otros países, México tiene aguas privilegiadas: el clima es benéfico para muchas especies marítimas que a su vez sirven de alimento y fuente de empleo a las poblaciones en las regiones playeras.

Por ello, los pescados y mariscos forman parte de nuestra dieta cotidiana. La variedad es inmensa. Aunque algunos de los más populares son: el atún, los camarones, el pulpo, el callo entre otros. Aquí te presentamos algunos platillos que puedes preparar en casa para esta temporada primaveral.

Ceviche de camarón seco, estilo Nayarit.

Ingredientes:

Camarón seco (100 gramos)

Pepino en cuadros pequeños, sin semilla (una pieza)

Chile serrano (dos piezas)

Cebolla blanca (1/4 de pieza)

Zanahoria rallada (2 piezas)

Jugo de limón (una taza y media)

Aguacate (para servir)

Pasos:

1. Retira la cabeza y cola de todos los camarones.
2. Licua los camarones secos.
3. Mezcla el polvo de camarón seco y el jugo de limón.
4. Mezcla los ingredientes: cebolla blanca, chile serrano, pepino en cuadros pequeños, zanahoria rallada.
5. Mezcla el jugo de limón con el polvo de camarón y el resto de los ingredientes. Deja que el limón curta la cebolla blanca.
6. Sirve el ceviche en unas tostadas y disfrútalo con un poco de aguacate.

Para este platillo te recomendamos utilizar la salsa huichola, típica de la región nayarita. 

Ceviche de atún con mango

Ingredientes

Cebolla morada (1/4 de pieza)

Pepino, sin semilla (media pieza)

Tomate rojo (una pieza)

Mango en cuadros pequeños (una pieza)

Jugo de limón (una taza)

Salsa de soya (media taza)

Ajonjolí negro (al gusto)

Pimienta negra (al gusto)

Atún en cuadros pequeños (una taza)

Aguacate en cuadros pequeños (una pieza)

Cilantro (al gusto)

Pasos:

1. En un recipiente, mezcla el atún con jugo de limón y salsa de soya. Luego, refrigéralo una hora, mientras picas el resto de los ingredientes de la receta.
2. Una vez transcurrido el tiempo, mezcla la cebolla morada, el tomate rojo, el pepino, el mango, el aguacate y la pimienta. Agrega el atún y el caldo de limón con soya.
3. Agrega ajonjolí negro al gusto y un poco de cilantro.
4. Sirve en unas crujientes tostadas.

Y, ahora sí, ¡buen provecho! Disfruta estos platillos frescos y acompáñalos con un rico jugo de tomate preparado con salsas. No olvides lavar bien los utensilios de cocina que utilizaste durante el proceso de preparación.